Φαγητό

5 κύρια μυστικά με τα οποία το khachapuri θα είναι σαν σε ένα εστιατόριο


Το Khachapuri στυλ Adzhar είναι δύσκολο να μην αγαπάς, γιατί αν το μαγειρέψεις σωστά, το πιάτο γίνεται πολύ νόστιμο και ικανοποιητικό. Με την πρώτη ματιά, φαίνεται ότι το μαγείρεμα στον εαυτό σας είναι πολύ δύσκολο (εκτός, φυσικά, δεν έχετε μαγειρικό ταλέντο). Αλλά, στην πραγματικότητα, πρέπει απλά να αποφύγετε κάποια λάθη και όλα θα αποδειχθούν. Ο Nino Kharchilava, σεφ του εστιατορίου Tinatin, λέει για αυτούς.

Το Khachapuri είναι ένα αρκετά απλό πιάτο και δεν υπάρχουν ιδιαίτερες αποχρώσεις στην προετοιμασία του. Παρ 'όλα αυτά, υπάρχουν κοινά λάθη που, με τον ένα ή τον άλλο τρόπο, επηρεάζουν τη γεύση ή την υφή της γέμισης.

  • Ας ξεκινήσουμε με τη δοκιμή. Μαγιά προστίθεται στη ζύμη για κάθε είδος khachapuri. Είναι πολύ σημαντικό να παρατηρήσετε το ποσοστό και να μην το παρακάνετε με τη ζύμη, διαφορετικά η ζύμη θα έχει ξινή γεύση.
  • Το γάλα για τη ζύμη είναι καλύτερο να πάρει παχύτερο - από 3,2%.
  • Το τυρί παίζει μεγάλο ρόλο στη γεύση. Αυτό το khachapuri είναι κατασκευασμένο από δύο τύπους τυριού: Suluguni και Imeretinsky. Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι τα τυριά είναι αρκετά αλμυρά, έτσι ώστε να κολλήσετε στις επιθυμητές αναλογίες αλάτι (2g) κατά την προετοιμασία της ζύμης. Μην το παρακάνετε!
  • Το Khachapuri ψήνεται σε θερμοκρασία 220 βαθμών, 8 λεπτά. Το κύριο πράγμα δεν είναι να το παρακάνετε, διαφορετικά το ψήσιμο θα είναι ξηρό.
  • Ένα άλλο συνηθισμένο λάθος σχετίζεται με την προετοιμασία του khachapuri στυλ Adzhar. Όλο το κόλπο είναι στον κρόκο: πρέπει να τοποθετηθεί στο κέντρο αυστηρά ένα λεπτό πριν από την ετοιμότητα, όχι νωρίτερα. Εάν υπερβείτε τον κρόκο, θα προετοιμαστεί και θα σκληρύνει.